1. La substitution de la viande par des légumineuses
Comme je le précisais dans un blogue en février 2019, l’arrivée du récent guide alimentaire apporte de nouvelles avenues dans notre alimentation: notre assiette devrait idéalement être composée d’une demie part de légumes et fruits, ¼ part d’aliments à grains entiers et ¼ part de protéines animales ou végétales.
Réduire notre apport de protéines animales est donc une solution intéressante: et pour notre santé et pour l’environnement.
Plusieurs commerces alimentaires l’ont compris et nous proposent des burgers végé. En 2020, on verra aussi apparaître des burgers au faux poisson. “La compagnie américaine Good Catch offre un substitut de thon en flocons fait à base de lentilles, haricots blancs et pois chiches (en vente dans le Whole Foods à Vancouver et aux É.-U.)”.
Tout en préparant le temps des fêtes, je vous suggère un livre où trois femmes de différentes générations ont des ambitions culinaires.
Marie-Juliette (1934) rêve de devenir chef. Hélène (1967) va, de façon inattendue, devenir traiteur et Émilie (2016) qui rêve d’ouvrir son restaurant. Le destin de ces trois femmes va se croiser via le contenu d’une valise verte où se retrouvent différentes recettes inspirantes.
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Merci à vous de m’accompagner dans cette belle aventure.
À cette occasion, je vous offre en primeur, une petite recette de craquelins maison. Tout le monde aime les craquelins, non?